金黄酥脆的外壳，绵软香甜的南瓜，香喷喷的蛋黄，虽然食材普通得不值一提，但却可以在高温下炸、炒。而不是熊掌鱼翅所拥有的。
【材料】南瓜500克，咸鸭蛋3个，干淀粉100克，盐1.5茶匙，白糖1汤匙
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水;
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用;
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉;
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出;
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒;
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
这就是家庭版蛋黄南瓜详细的做法，你们都学会了吗？
咸蛋黄和南瓜都是生活中常见的食物，把这2种食材搭配在一起，先炸后炒，外皮金黄又酥脆，内里软糯又好吃，很适合家人的胃口，
每次在家做这道蛋黄南瓜时，深受家人的欢迎，喜欢此做法的话，记得先收藏起来，有时间买点食材，给家人做着吃吧！
蛋黄南瓜用什么南瓜好？
1. 南瓜的选择 —— 选用老南瓜最佳，水分较多，建议加盐杀出水，表面湿润也更易粘上干淀粉。
2. 咸蛋黄的选择 —— 建议买整个咸鸭蛋，再取蛋黄使用。独立的盒装蛋黄不够香！
