用料：
咸鸭蛋黄 小梭子蟹 红辣椒 香葱 姜 盐 胡椒粉 绍酒 淀粉
蛋黄焗螃蟹的做法：
1.红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉
2.锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用
3.将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎
4.锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰
蛋黄焗螃蟹是哪里的菜系呢？蛋黄青蟹是一道传统的汉族名菜，属于浙菜系。蟹肉鲜嫩，色泽金黄，蛋黄细腻，咸淡适口。这道"蛋黄青蟹"就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法，让青蟹吃起来别有风味。中文名蛋黄青蟹菜 系浙江特 色蟹肉鲜嫩，色泽金黄又 叫"蛋黄焗螃蟹"
